端午小长假“粽子经济”持续升温,西贝杂粮粽销量同比增长663%

端午节,又称端阳节、龙舟节、重午节等,是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。刚刚过去的2023年端午假期,“粽子经济”持续升温,走访发现,今年各家餐饮企业都在粽子口味创新上下足了功夫,芋泥、麻薯、乳酪等食材纷纷出现在粽子圈,如生椰拿铁粽、黑松露粽、杨枝甘露粽等,接连成为市场上的“爆款”。

在销量方面,端午小长假叠加暑期旺季,粽子市场掀起消费热潮,头部企业销量暴涨。西贝提供的数据显示,自今年4月21日“西贝杂粮粽”陆续上线售卖起至6月22日,全渠道杂粮粽销量同比去年增长663%。

我国现存粽子相关企业超5600家

《端午小长假“粽子经济”持续升温,西贝杂粮粽销量同比增长663%》

《端午小长假“粽子经济”持续升温,西贝杂粮粽销量同比增长663%》

企查查数据显示,我国现存粽子相关企业超5600家。今年前5月,我国新增粽子相关企业365家,同比增长9.61%。从区域分布来看,浙江以696家粽子相关企业排名第一。广东、山东分别有538家、524家,位居前三。从城市分布来看,杭州以303家位居榜首。其次是深圳、吕梁等地。

用料、制作工艺成为品牌竞争的关键

值得一提的是,经过多年“内卷”,粽子口味已不再是吸引消费者眼球的主要因素。于是,粽子的用料、制作工艺,甚至背后体现出的产品力,成为各家品牌竞争的关键。

五芳斋推出一款植物肉粽礼盒,粽子中添加了植物蛋白,并且有咖喱味、香辣味、黑椒味等口味,符合年轻消费群体的需求。西贝今年也新推出一款咸口粽——封缸肉糯米粽,选用的是封藏90天的猪前尖、五花肉,经过长时间浸润后,肉质紧实醇厚。

《端午小长假“粽子经济”持续升温,西贝杂粮粽销量同比增长663%》

除了用料,各品牌在粽子的制作工艺上也颇为讲究。西贝杂粮粽采用了传承百年的地道嘉兴粽工艺,北方包粽习惯使用芦苇叶,而嘉兴古法包粽使用的是箬叶。西贝使用金华、黄山的野箬叶,成品粽子呈方正秀气的菱角形。

以往,商品过度包装是节日的通病。为了遏制这一行为,市场监管总局在去年实施了包装“瘦身令”。响应节约、环保的号召,今年,西贝的杂粮粽礼盒使用了由甘蔗渣制成的材料,完成使命的甘蔗粽盒,6—9个月便可在土壤中被自然降解,以另一种形式再次回馈自然。

新闻多看点:端午小长假线下餐饮持续火爆

端午小长假叠加暑期消费旺季,带起一波消费热潮,另一个直接的表现是在线下餐饮行业。

西贝相关负责人表示,端午假期期间,人们外出就餐频率增加,北京、上海、深圳、杭州、广州等热门城市的门店,在小长假第一天就迎来了用餐高峰,各城市门店在用餐高峰期均出现排队等位的情况。据介绍,为了吸引更多消费者到店,西贝莜面村门店还在端午期间开展了“甜蜜粽动员”主题亲子活动,家庭顾客们可以带着宝贝一起体验动手包粽子的快乐。

西贝方面的数据还显示,端午小长假前2天全国销售额排名前五的菜品为:蒙古牛大骨、西贝专业儿童餐、西贝面筋、烤羊肉串、西贝大盘鸡,其中,蒙古牛大骨更是每桌必点。