文/姚华

刚刚宣布今年要成为中国最大连锁咖啡品牌的瑞幸又有新动作了。

1月10日，瑞幸咖啡宣布推出全新品类BOSS LUNCH，将4款美味午餐送上消费者的餐桌。至此，从咖啡到轻食到正餐，瑞幸咖啡的SKU进一步扩大，消费者可选商品更丰富。

伴随着瑞幸的高速扩张，质疑声也此起彼伏，质疑焦点在于，这家咖啡连锁店疯狂砸钱之后能否盈利？在笔者看来，瑞幸通过咖啡获取用户，随后增加商品品类，提高ARPU值（每用户平均收入）……其盈利模型越来越清晰可见。

一年开店2000家、两年超越星巴克 瑞幸咖啡来势汹汹

“这一杯，谁不爱”。瑞幸咖啡在不到一年的运营时间里以迅雷不及掩耳的速度在国内高速扩张，截至去年底，瑞幸咖啡在全国22个城市建立了2073家门店，实现一线城市核心区域500米范围内100%覆盖。

要知道星巴克进入中国20年，目前也才开设了3300家门店，来势汹汹的瑞幸仍没有放慢脚步。瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚表示，2019年将新建门店超过2500家，总门店数超过4500家；同时，将从门店、杯量等方面超过星巴克等，成为中国最大的连锁咖啡品牌。

高速扩张并非蒙眼狂奔 盈利模型越来越清晰

众所周知，瑞幸咖啡的高速扩张来自于社交传播、互联网手段。首先通过朋友圈、电梯广告等传统媒介渠道进行宣传，将用户引流到微信小程序，让用户快速注册用户获取免费咖啡，再通过邀请好友方式赠送咖啡，进行裂变。

比如，你第一次注册，就可以免费领取一杯咖啡，之后还会不断获取优惠券。这样一来，占了便宜的消费者自然会对品牌产生好感，甚至主动为其传播。

互联网思维下的有效传播带来了亮眼数据。截至去年底，瑞幸咖啡的消费客户共有1254万，杯量达到了8968万杯。

然而互联网思维下的高速扩张，也成为业界质疑瑞幸咖啡的焦点所在——“烧钱”补贴后的盈利点在哪里？

从果汁、轻食、午餐等不断增加的商品品类，便可看出未来瑞幸咖啡的盈利模型：通过高品质、高性价比的咖啡获吸引到上班族、白领等优质用户，随后增加商品品类，高品质的附加商品、以及互联网便利服务将进一步增加用户粘性，进而提高ARPU值，最终实现盈利。

瑞幸的野心不止于咖啡 4500家门店实现新零售落地

瑞幸咖啡的目标仅仅是卖咖啡实现盈利吗？非也！

笔者注意到，瑞幸咖啡的创始团队都是10年以上的创业老兵，之前有做过多家盈利上市公司的经验，并且从2018年4月到12月，瑞幸咖啡完成了三次融资，手里有足够的现金。对于他们来说盈利只是意料之中，并非最终目标。

在笔者看来，钱治亚的野心不止于盈利，而是通过瑞幸咖啡实现咖啡餐饮新零售的真正落地。马化腾近期指出互联网的下半场属于产业互联网，产业互联网的做法是从基础设施入手，把行业重新做一遍，是重资产，重运营模式。未来瑞幸咖啡的4500家门店将把国内线上的咖啡、轻食乃至餐饮等需求精准匹配、即时响应。

瑞幸用线上的方法重构传统线下行业，实现咖啡、快餐等新零售的落地。新零售不仅让瑞幸在2019年继续保持高速的扩张，也为行业发展指明了方向，瑞幸将成为中国咖啡餐饮领域名副其实的独角兽企业。