“这项技术从新的维度为冰箱保鲜带来突破！”12月12日，海信冰箱在青岛海信研究发展中心举办发布会推出最新科技——真空保鲜技术。这一技术让海信率先进入食材真空保鲜领域同时，也为整个冰箱行业保鲜技术升级带来了新思路。

如今，随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注饮食的健康与营养，冰箱也成为每个家庭必不可少的成员。但“保鲜”依然是整个冰箱的根源性难题。即使在低温环境下，食材中部分酶依然会保持较高活性，从而加速食材的氧化腐败，以致营养成分流失。

对于这个“老大难”的行业问题，海信冰箱创造性地研发了“真空保鲜技术”。“我们知道少氧低压的环境，能够有效抑制食材的氧化速度，保证水分和营养不流失，保持鲜美口感。” 海信家电集团家电研发中心预研技术部总经理王海燕博士介绍，海信真空冰箱采用全新升级的钯碳冷触媒保鲜真空冰温科技，通过搭载的小型真空泵抽取真空区的空气，达到0.8个大气压，做到真空密闭结构。

海信家电研发中心技术实验室公布的数据显示：菠菜在储存12天后，非真空保鲜状态下的失水率高达65%，而真空储鲜环境下的失水率仅为3%；储存3天后，真空保鲜环境下的鰤(shī)鱼与普通冰箱保鲜状态下的鰤鱼相比，维生素E含量多出约15%；而肉类在真空环境中的保鲜时间被延长了3~4倍，对肉类微生物的增长控制效果也十分显著。

中国家用电器研究院副总工程师、环境与健康相关产品检测所所长鲁建国表示，健康是未来家电发展的一个新的方向。以往来说，冰箱保鲜都是从温度、湿度来控制，现在又增加了真空维度，所以“真空保鲜技术”非常有前景，为冰箱行业带了个好头，也让中国冰箱企业走向世界的找到新的突破口。

据了解，搭载“真空保鲜技术”的海信冰箱产品将于2020年2月正式上市。